اسید تارتاریک

تارتاریک اسید چیست و از کجا بخریم؟ برای خرید تارتاریک اسید با قیمت مناسب با کارشناس فروش اسیدمارکت تماس بگیرید 09191506133

اسید تارتاریک چیست؟
تارتاریک اسید (trataric acid) یا E334 با فرمول شیمیایی C4H6O6 یک اسید آلی با ظاهر جامد سفید رنگ کریستالی است که بخش کربوکسیلیک اسید آن به گروه آلی متصل شده است. منابع طبیعی این ماده اکثر میوه ها به ویژه در انگور، تمبر هندی، موز و مرکبات هستند. حالت نمکی این ماده، پتاسیم بی تارتارات که به عنوان کرم تارتار نیز معروف است و به طور طبیعی از فرآیند تخمیر به دست می آید. ترکیب اسیدی این ماده به عنوان یک آنتی اکسیدان خوراکی E334 برای طعم دهی غذا استفاده می شود و به علت مزه ترشی که دارد با عنوان جوش ترش نیز شناخته می شود. حالت خام و طبیعی این ماده برای سنتز ترکیبات با ارزش آلی استفاده بسیار فراوانی دارد.

مشخصات ماده
نام انگلیسی : Tartaric acid
فرمول شیمیایی : C4H6O6
جرم مولکولی : 150.087 g/mol
دانسیته : 1.79 g/cm³

فروش تارتاریک اسید:
فروشگاه اسیدمارکت ، از جمله فروشندگان و واردکنندگان مواد شیمیایی بوده و در حوزه خرید و فروش مواد شیمیایی صنعتی بالاخص فروش عمده تجربه بالایی دارد. شما می توانید جهت تهیه با کیفیت و مناسب این محصول با کارشناسان اسیدمارکت ارتباط برقرار نمایید.

تارتاریک اسید چیست؟
نوعی اسید میوه ای مشتق شده از انگورمی باشد که در میان خیلی از مردم عادی به نام جوهر ترش معروف است. این ماده کاربردهای بسیار زیادی در ساخت مواد و وسایل مورد نیاز مردم دارد و به همین دلیل در میان مردم بسیار معروف است. در این نوشته می­خواهیم با ، کاربرد ها، نحوه تولید، تاریخچه و بازار خرید و فروش و قیمت اسید تارتاریک آشنا شویم.

تاریخچه کشف تارتاریک اسید
این ماده در برخی از صنایع به عنوان جایگزین اسید سیتریک شناخته می شود. اسید تارتاریک یک ترکیب همه کاره با کاربردهای قابل توجه در صنایع مختلف مانند صنایع دارویی، غذایی، نساجی و فلزات می باشد.

ویژگی­ های تارتاریک اسید
تولید این ماده به دو روش طبیعی و صنعتی انجام می شود.

منابع طبیعی: در انگور با غلظت بالا یافت می شود.
تولید صنعتی: این ماده معمولاً به عنوان محصول جانبی در برخی از فرایند ها به دست می آید.
خواص فیزیکی و شیمیایی تارتاریک اسید
از خواص فیزیکی و شیمیایی آن می­توان به این مطالب اشاره کرد که به دلیل داشتن دو عامل اسیدی در ساختار مولکولی خود اسیدی دو ظرفیتی است و شامل دو گروه کربوکسیل در ساختار مولکولی خود می­باشد. این ماده در ظاهر به شکل کریستال­های بی­رنگ و یا پودر سفید می­باشد که در معرض هوا به صورت پایدار می ماند.

نمک مزدوج این اسید تارترات نامیده می­شود که آن هم به صورت پودر سفید رنگ در می ­آید. اسید تارتاریک در دو حلال آب و الکل به صورت عمده انحلال پذیر است. میزان حلالیت آن در آب معادل 133 گرم در هر 100 میلی لیتر آب است. این مولکول ویژگی خاص دیگری نیز داراست و آن ویژگی این است که اسید تارتاریک جزیی از خانواده آلفا هیدروکسی اسید ها است. آلفا هیدروکسی اسید ها در واقع گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که علاوه بر عامل اسیدی دارای عامل هیدروکسیل (OH) هستند. اسید لاکتیک، مالئیک، تارتاریک و سیتریک جزوی از این دسته اسیدها هستند. این اسید ها از میوه های سیب، انگور و مرکبات به دست می­آیند به همین دلیل اسید­های میوه ای نیز نامیده می­شوند.

علاوه بر این از ویژگی­ های دیگر این اسید نقطه جوش بالاست. نقطه جوش آن در حدود 275 درجه سانتی گراد است. این ماده شامل 4 کربن، 6 اکسیژن و 6 هیدروژن در ساختار خود می­باشد.

کاربردهای اسیدتارتاریک در صنایع غذایی

1. خاصیت ترش کنندگی
عمده ترین کاربرد این ماده همان طور که بالاتر هم ذکر شده بود، کاربرد در صنایع غذایی است. برای مثال این ماده که خاصیت ترش کنندگی زیادی دارد می­تواند در تولید آبنبات­های ترش استفاده شود.

2. طعم دهنده نوشیدنی ها
از جمله کاربردهای دیگر آن، استفاده به عنوان طعم دهنده ­ی اصلی در نوشیدنی­ ها و آب میوه­ هایی با طعم انگور است.

3. بسته بندی عسل
در فرآیند بسته بندی عسل طبیعی تولیدی توسط زنبورهم، برای رسوب نکردن ترکیبات موجود در عسل بر اثر تغییرات ناگهانی دما، از آن در مقادیر ناچیز استفاده می­شود .

4. نگهدارنده مواد غذایی
علاوه بر کاربردهای ذکر شده از این ماده برای کاربرد عمده دیگری نیز استفاده می­شود و آن استفاده به عنوان ماده نگهدارنده در مواد غذایی است. این ماده باعث افزایش اسیدیته محلول شده و به عنوان یک عامل ضد میکروبی برای جلوگیری از فساد غذا به کار می­رود. در آبمیوه ها نیز از آن برای بالانس کردن مقدار شکر/اسید مفید است.

5. حجم دهنده ها
در تولید بیکینگ پودر که به عنوان حجم دهنده در قنادی­ها و نانوایی ها به کار می­رود اسید تارتاریک نقش به سزایی دارد. این ماده در واکنش با سدیم بی کربنات، گاز کربن دی اکسید تولید می کند که این گاز باعث افزایش حجم خمیر خواهد شد.

کاربردهای تارتاریک اسید در صنایع دیگر
اسید تارتاریک از کجا بخریماین ماده کاربردهای صنعتی زیادی دارد. در آبکاری طلا و نقره، ساخت جوهر، دباغی چرم و تمیز کردن و صیقل دادن فلزات استفاده می‌شود. این همچنین یکی از مواد تشکیل دهنده نمک روشل است که مجلل است و با نیترات نقره واکنش می دهد و نقره را در آینه ها تشکیل می دهد.

صنایع دارویی:
به دلیل وجود خاصیت اسیدی و متعادل کنندگی نمک تارترات در صنعت دارویی برای تولید داروهای گوارشی، خنثی کننده و متعادل کننده های اسید معده، به کار می رود.

استفاده از آن به صورت ایزومری هم در این صنعت امکان پذیر است زیرا این مولکول، یک مولکول کایرال است که از آن می توان برای تولید مشتقات تارتارات استفاده کرد و با استفاده از فعال نوری بودن آن از آن به عنوان حلال شیمیایی برای حل کردن DL آمین بوتانول در داروسازی استفاده می­شود.

صنایع لوازم آرایشی و بهداشتی:
در صنعت تولید لوازم آرایشی و بهداشتی از آن به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و درخشندگی که دارد،استفاده می شود دارد و به بسیاری از کرم های ضد چروک و پوسته شدن به عنوان عامل ضد پیری اضافه می شود.

تولید اسید تارتاریک
در سال 1951 چرچ و بلومبرگ یک روش برای تولید این ماده در مقادیر تجاری ارائه کردند. در این فرآیند که توسط این دو فرد ارائه شد مالئیک انیدرید در آب حل شده و یک محلول کاتالیستی که شامل کاتالیست تانگستیک اکسید است همراه با هیدروژن پراکسید به آن افزوده می­شود. محلول به دست آمده باید به مدت 12 ساعت در دمای 70 درجه سانتی گراد در راکتور باقی بماند. پس از آن محلول سرد می شود تا کریستال های اسید تشکیل شوند، خاطر نشان می­شود که ایزومرهای نوری این ماده به صورت کاملا نصف نصف به وجود می­آیند، و سپس با استفاده از یک جدا کننده سانتریفیوژی تارتاریک اسید از باقی مواد جدا می شود.

ایمنی اسید تارتاریک
محرک پوست و چشم و دستگاه تنفسی می باشد و موجب قرمزی و سوزش پوست، قرمزی و سوختگی عمیق چشم، سرفه،تنگی نفس و گلودرد می شود.

در صورت تماس با پوست سریعا محل را با آب و صابون بشویید و در صورت تنفس، هوای تازه تامین کنید و یا به مصدوم تنفس مصنوعی بدهید. همچنین در صورت تماس با چشم، چشم های باز را چند دقیقه زیر آب جاری شست و شو دهید.

بازار خرید و فروش جهانی:
در سال 2022 بازار این ماده ارزشی برابر با 261.70 میلیون دلار داشته و پیش بینی می شود تا سال 2030 با رشد 5.10% به 389.61 میلیون دلار برسد.

اسید تارتاریک یک ترکیب آلی است که به طور طبیعی در بسیاری از گیاهان یافت می شود. بازار این ماده را می توان بر اساس منبع، نوع، کاربرد به بخش های متنوعی تقسیم نمود.

بر اساس منبع: انگور، کشمش های خشک شده در آفتاب و مالئیک بی آب
بر اساس نوع: طبیعی و مصنوعی
کاربرد: صنایع غذایی و نوشیدنی، دارویی، آرایشی و مراقبت شخصی
کاربرد این ماده در صنایع غذایی به دلیل سمیت پایین آن بسیار زیاد است. این روزها در جهان تقریبا 150 هزار تن از این ماده را از انگور به دست می آورند. آسیا به دلیل جمعیت بالا، بزرگترین بازار این ماده را در دست دارد، در این منطقه از این ماده در صنایع غذایی و مراقبت شخصی بهره می برند. از سوی دیگر این منطقه بزرگترین تولید کننده انگور در جهان است. به طور کلی می توان سهم این منطقه از بازار جهانی را 45.2% دانست.

تارتاریک اسید را از کجا تهیه کنیم؟
برای خرید جزئی این ماده با قیمت مناسب و کیفیت بالا به اسیدمارکت مراجعه کرده و سفارش خود را به صورت آنلاین ثبت نمایید. فروشگاه انلاین اسیدمارکت ارائه دهنده انواع اسیدهای غذایی و خوراکی با بهترین کیفیت و قیمت به صورت آنلاین است.

سوالات متداول
جایگزین اسید تارتاریک چیست؟
در بعضی منابع جایگزین این اسید را سرکه سفید در نظر می گیرند.

آیا تارتاریک اسید فوایدی برای سلامتی دارد؟
این ماده یک منبع بسیار خوب از آنتی اکسیدان هاست که می تواند از بدن در برابر بیماری ها محافظت کند.

آیا مصرف بیش از حد اسید تارتاریک خطرناک است؟
بله، مصرف بیش از اندازه آن می تواند مشکلات گوارشی، اسهال و تحریک معده شود. همچنین در دوزهای بالا می تواند سمیت ایجاد کند.

آیا از اسید تارتاریک در صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می کنند؟
بله، این ترکیب در محصولات مراقبت از پوست مانند لایه بردارها و کرم های ضد پیری برای روشن کنندگی و کاهش چین و چروک استفاده می شود.

آیا اسید تارتاریک قابل اشتعال است؟
این ترکیب به طور مستقیم قابل اشتعال نیست؛ اما در دماهای بالا ممکن است تجزیه شود و بخارات خطرناک تولید کند.

اسید تارتاریک را از کجا بخریم؟
برای خرید آنلاین این ماده شیمیایی به سایت زکیه تجارت و یا فروشگاه اسیدهای خوراکی اسیدمارکت مراجعه کنید.